Бельгийская кухня

Бельгийская кухня

---

Ну а уж как можно поесть в Брюсселе так не поешь и в Париже. Вот только в отличие от столицы света бельгийцы любят французское качество но в немецких количествах. Переводя на великий и могучий - вкусно и много.
Былая принадлежность к испанской короне помогла бельгийцам одним из первых в Европе приобщиться к картофелю, пряностям, шоколаду и многим другим продуктам пришедших из испанских колоний. 

Если в России хлеб всему голова то в Бельгии безусловно головой является картофель или фрит, как называют его бельгийцы. Нарезанный стружкой картофель безусловно является бельгийским изобретением. Бельгийский журналист Жо Герард утверждает что впервые картофель начали приготовлять таким образом в 1680 году в регионе реки Мёзе и между Динантом и Льежем.
Жители региона любили небольшую по размеру рыбёшку в своём рационе, но когда река замерзала приходилось нарезать картофель, жарить в масле и    есть вместо рыбы. Со временем вошло в привычку и даже начало нравиться больше рыбы. С годами переросло в национальное наваждение.

Любовь к картофелю  свойственна обоим регионам и здесь политика всегда отступает на второй план. Американцы сражавшиеся в Бельгии во время Первой мировой войны настолько полюбили фрит, что привезли его в Америку. Вскоре он вошёл в рацион ресторанов быстрого питания "Макдональдс".

Чисто бельгийским изобретениями также являются следующие блюда;

Муль - Фрит  
Как правило Муль/Фрит - это мидии из Северного моря. Готовятся в десятке или даже больше соусов от чесночного до винного. Подаётся в большой кастрюле и с картофелем. Здоровая, вкусная и полезная еда. Запивается большим количеством пива.

Маринованный в пиве кролик и в соусе из чернослива

Особенностью Бельгийской национальной кухни является ещё и факт использования пива в местной кулинарии. Кролик в течении суток маринуется в пиве марки гёзе, запекается и подаётся в соусе из свежайшего чернослива. Очень хорошо идёт под пиво марки Леффе.

Стомп сосис

Характерное Брюссельское блюдо для человека который вернулся домой с работы а на улице холодно. Можно обсудить прошедший день в кругу семья над блюдом из дымящейся картошки и свежайшей сосиски. Сосиска должна быть из сорта тех которые мясник держит для постоянных покупателей. Часто в блюдо входит и разварная Брюссельская капуста.

Фламандский карбонат

Каждый бельгиец будет с пеной на устах спорить что в его городе готовиться лучший карбонат. Блюдо вкусное и сытное. Возникло в раннее Средневековье. В то время когда вместо воды для готовки использовали пиво. Фламандский карбонат чем то похож на французский бёф бургиньон. Но вместо вина, как дань местной традиции используется пиво. А еще лук, честнок, перец, лавровый лист и прочее прочее .... Потрясающе идёт под пиво. Неважно какого сорта.

Ватерзой

Фигурально переводится как "морской бардак". Наваристое блюдо готовится из рыбы или курицы и ассоциируется с Гентом. В этом городе готовят классический вид этого блюда. Хорошо перед началом трапезы прпустить рюмку  можжевеловой водки. Всеполётный суп или просто хорош в любую погоду!

Пенсен или будан

Настоящая кровавая колбаса. Подаётся с жаренной картошкой и яблочным муссом. На любителя, но многим нравится. Хорошо под белое мозельское вино.

Угорь в зелёном соусе

Любителям угря рекомендуется посещение одной из Брюссельских достопримечательностей - ресторана "Армз де Брюссель". Ресторан уже не один десяток лет специализируется на приготовлении угря. Легкое и вкусное, блюдо готовится в смеси из различных трав которые придают угрю зелёный цвет.

Арденнская ветчина

Регион Арденнских гор издревле славился своими копчённостями. Арденнская ветчина одна из визитных карточек. Свинья перед тем как стать ветчиной должна есть только жёлуди. Но самая лучшая ветчина приготовляется из мяса диких кабанов. Встреча с последними хороша только в виде ветчины.