Любителям морепродуктов посвящается. Морские изыски Зеландии. Экскурсия на устричные фермы

Любителям морепродуктов посвящается. Морские изыски Зеландии. Экскурсия на устричные фермы

---

В месте, где граница Бельгии вплотную приближается к нидерландской провинции Зеландия, расположены многочисленные устричные фермы. Здесь можно попробовать два вида местных устриц, которые называются дикие и плоские. Дикие устрицы можно успешно есть как свежими, так и приготовленными на гриле, а вот плоские имеют настолько нежный вкус, что сильно теряют при кулинарной обработке. Поэтому их принято подавать только сырыми, сдобренными небольшим количеством соли, черного перца и сбрызнутыми свежевыжатым лимонным соком.

На устричных фермах можно не только вдоволь полакомиться наисвежайшими морепродуктами, оставляющими во рту привкус моря, но и посмотреть, как их выращивают, собирают и подготавливают к продаже. Это увлекательное зрелище, которое лишний раз доказывает, что высокая стоимость устриц оправдана, ведь в процесс их выращивания вложено очень много труда и усилий.

На здешнем побережье много рыбацких деревень и поселков, жители которых с древних времен занимаются морским промыслом. Например, деревенька Ерсеке насчитывает более тысячи лет. У этого есть документальное свидетельство. Археологи нашли здесь могильник, который относится к VI – VII веку нашей эры. А первое упоминание в официальных бумагах относится к 966 году. Так что традиция рыболовства здесь очень продолжительная. Из-за специфики расположения вплоть до XVI века основным родом занятия местных жителей было сельское хозяйство и овцеводство. Но наводнение Святого Феликса в 1530 году с сильнейшим штормовым нагоном волн сделало свое разрушительное дело, и деревня оказалась на берегу Восточной Шельды. В результате населению пришлось быстро осваивать новые способы добычи пропитания.

Во Вторую Мировую войну немцы практически стерли деревню с лица земли. К счастью, жители успели вовремя уехать. После войны всё было отстроено заново, в том числе и восстановлена устричная ферма. Она существует в этой деревне с 1870 года. Здесь успешно выращивают не только устриц, но и особый сорт крупных темных мидий, которые называют «черное золото» или даже «черный бог». Об этой деревне знают не только во всей Бельгии, но и в соседних странах. Ежегодно в день начала сезона сбора мидий здесь проходят яркие и незабываемые торжества. Люди в национальных костюмах запускают фейерверки, устраивают конкурсы танцев и песен. Здесь весело и очень интересно!