Пиво Ламбик (Lambic)

Пиво Ламбик (Lambic)

Классический 100-процентный Ламбик - сухой и кисловатый. Он, как правило, служит основой для приготовления других оригинальных сортов. Особым спросом среди настоящих ценителей пива пользуются янтарный игристый Гез (Gueuze) и изысканный фруктовый сорт - Крик (Kriek).

В XVIII веке бенедиктинский монах дом Переньон, смешивая разные виды вина, изобрел шампанское. А спустя столетие пивовар из бельгийского Брабанта смешал разные по возрасту типы пива Ламбик и появился Гез - "шампанское пиво" с неподражаемым игристым нравом. Смесь молодого (годичного) Ламбика с более старыми (2-3 года) выдерживается в бутылках как минимум год. Когда цвет напитка становится искристо-янтарным - Гез готов: пробуйте и наслаждайтесь! Это пиво уникально не только из-за особенностей производства. Еще оно способно очень долго храниться. В хорошем погребе после 20 лет выдержки Гез приобретет исключительный вкус и незабываемый аромат. Ради этого стоит подождать!

Крик - это наиболее популярная вариация фруктового Ламбика из слегка подвяленной темной вишни. Чтобы приготовить Крик, в бочки с молодым ламбиком перед дображиванием добавляют подсушенные ягоды вишни (около 100 килограммов на 500 литров Ламбика), и выдерживают в течение четырех-восьми месяцев, затем фильтруют и осветляют. Еще в течение года все это волшебство дозревает в бутылках. Густой ярко-красный цвет, теплый вишневый аромат и особый миндальный привкус этого пива не спутаешь ни с чем.

Кстати, вишню для Крика стараются собирать тогда, когда ягоды уже начинают перезревать - именно в эту пору вишня обладает особенно ярким и манящим ароматом, который впоследствии сохраняется в пиве. Охлажденный кисло-сладкий вишнёвый ламбик крепостью 5-6% алкоголя приятно выпивать летом. А зимой Крик разогревают с пряностями, как это делается при приготовлении пунша. На бельгийских Рождественских базарах горячий напиток на основе вишневого Ламбика - обязательный атрибут, как предвкушение праздника.

Где в Брюссели пробовать Ламбик и Крик? Сделайте это в семейной пивоварне Кантильон (Cantillon), и вы обязательно останетесь довольны! Кажется, здесь ничего не изменилось с 1900-го года, когда и была основана эта пивоварня. Побывав в Кантильоне, Вы словно воспользуетесь машиной времени и забудете про современную цивилизацию с ее беспокойным шумом. Семейство Ван Рой-Кантильон откроет перед вами сказочный мир. Неподражаемый вкус пива, рецепты и секреты пивоварения - те же, что были на заре 20-го века. Бочки из красной меди, некоторым из которых больше сотни лет, полки, заставленные бутылками с настоящим бельгийским пивом, - все это уже дожидается вашего визита.

Вполне возможно, что вам повезет, и вы увидите, как в летнее время здесь варят и разливают вкуснейшие фруктовые сорта Ламбика. А отведать настоящий традиционный Гез Ламбик вы сможете здесь в любое время года. Ну а если вы захотите узнать больше о том или ином сорте, просто спросите пивовара. Поверьте, он может говорить о своем пиве очень долго. И, обещаем, это будет красочная и увлекательная история!